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호주 청년 난민·이주민에게 새 삶의 기회를… ‘스카프(Scarf)’의 따뜻한 동행 호주 멜버른에서 청년 난민 및 이주민에게 요식업 분야 취업 교육과 훈련을 제공하는 비영리 단체 ‘스카프(Scarf)’가 주목받고 있습니다. 스카프는 2010년, 멜버른의 요식업계에서 일하던 한나 브레넌(Hannah Brennan)과 제시 모란(Jess Moran)이 의기투합해 설립했습니다. 당시 호주에는 일자리가 있었지만, 난민 및 이주민 청년들은 고용 차별, 취업 경로에 대한 정보 부족, 현지 경험 및 추천인 부재 등의 장벽에 부딪혀 취업에 어려움을 겪고 있었습니다. 이러한 현실에 좌절감을 느낀 두 사람은 호주 요식업계에 성공적으로 정착할 수 있도록 돕는 집중 교육 프로그램, ‘스카프’를 시작했습니다. 지난 14년간 스카프는 약 350명의 청년들에게 실질적인 요식업 훈련, 멘토링, 유급 실무 경험 기회를 제공하며 지식, 기술, 자신감, 그리고 인적 네트워크를 쌓도록 지원했습니다. 스카프 졸업생들은 끈끈한 공동체의 일원이 되며, 이들 중 약 4분의 3은 6개월 안에 일자리를 얻는 것으로 알려졌습니다. 한나 브레넌 스카프 공동 창립자 겸 CEO는 “스카프는 망명 신청 중이거나 난민, 이주민 배경을 가진 청년들이 배우고, 실수하고, 멘토링을 받으며 호주에서의 직장 생활을 시작할 수 있는 안전하고 지지적인 공간을 만드는 것을 목표로 합니다”라고 말했습니다. 이어 “궁극적으로는 우리가 직접적으로 돕는 대상뿐만 아니라, 모든 이주민, 난민, 망명 신청 배경을 가진 청년들이 일자리에서 배제되지 않도록 요식업계를 더욱 공정하고 접근하기 쉬운 곳으로 만드는 것이 우리의 큰 목표입니다”라고 덧붙였습니다. 스카프의 시작은 다소 순수하고 경험이 부족한 상태에서 이루어졌습니다. 브레넌 CEO는 “당시 저는 20대 중반이었고, 요식업계에서 몇 년간 일하며 스카프의 다른 공동 창립자인 제시 모란을 만났습니다. 우리는 지역 사회에 환원하는 데 관심이 있었고, 난민 배경의 청년들과 만나면서 그들의 이야기에 귀 기울였습니다. 그들은 일하고 싶어 했지만, 아무도 기회를 주지 않았습니다. 면접조차 보기 어려웠다는 이야기를 반복해서 들었습니다”라고 당시 상황을 설명했습니다. 그녀는 “저희는 요식업계를 사랑했습니다. 호주에서 태어나 카페나 레스토랑에서 일해본 경험이 있는 사람들에게는 매우 지지적이고 접근하기 쉬운 공간처럼 느껴졌습니다. 하지만 일하고 싶어 하는 훌륭한 사람들은 일자리를 얻지 못하는 현실을 마주했습니다. 동시에 저희가 일하던 이벤트 공간은 직원을 절실히 필요로 했습니다. 이러한 괴리가 있었습니다. 지금 돌이켜보면, 저희는 너무 어리고 순진했습니다. 이 청년들이 직면한 장벽이 얼마나 거대한지 제대로 이해하지 못했습니다. ‘여기 일자리가 있고, 여기 사람이 있는데, 그 사람이 일자리에 접근하지 못한다. 이는 공정하지 않으며, 우리는 그것을 바꾸고 싶다’는 단순한 시각으로 접근했습니다”라고 회상했습니다. 브레넌 CEO는 공동 개발 경험이 부족했음에도 불구하고, “우리가 모르는 것이 많다는 점이 오히려 스카프의 강점이라고 생각합니다. 우리는 현 상태를 바꿀 수 있다는 희망을 가지고 있었습니다”라고 말했습니다. 제시 모란은 스카프 설립 3년 차에 조직을 떠나 지역 사회 분야에서 학업과 다른 일을 이어갔지만, 브레넌 CEO는 여전히 스카프를 운영하며 배우고 있다고 밝혔습니다. “저는 스스로를 전문적인 지역 사회 개발가라고 부르지 않습니다. 저는 요식업 전문가입니다. 하지만 수년간 프로그램 발전에 도움을 준 훌륭하고 경험 많은 분들이 많이 계십니다. 현재 스카프는 똑똑하고 창의적이며 경험이 풍부한 전문가들로 구성된 작지만 강력한 팀에 의해 운영되고 있습니다. 우리는 멘토, 감독관, 이사회 구성원 등 다양한 사람들의 의견을 환영합니다. 또한, 저희 프로그램을 거친 청년들로 구성된 ‘졸업생 목소리(Graduate Voice)’ 그룹으로부터도 피드백을 받아, 미래 교육생들에게 스카프가 가능한 한 실용적이고 문화적으로 안전하며 가치 있도록 만들기 위한 조언을 얻고 있습니다.” 스카프 프로그램은 참가자들에게 실질적인 요식업 경험을 제공합니다. 2010년 8명의 교육생과 함께 파일럿 프로그램을 시작했으며, 교육 배경이 없었던 브레넌 CEO와 모란은 요식업 경험을 바탕으로 “카페나 레스토랑에 바로 투입되어 즉시 업무를 수행하기 위해 알아야 할 핵심 사항은 무엇일까?”를 고민했습니다. 그 결과, 와인이나 커피에 대한 깊이 있는 전문 지식보다는 와인 잔을 제대로 따르고 괜찮은 에스프레소 커피를 만드는 방법 등 실질적인 기술 습득에 초점을 맞춘 교육 프로그램을 개발했습니다. 매주 몇 시간씩 교육을 진행하고, 교육 세션이 끝난 후에는 친구의 레스토랑에서 저녁 식사 서비스를 운영했습니다. 고객은 대부분 친구와 가족이었고, 와인 회사나 지역 커피 로스터리에서 일하는 친구로부터 재료를 지원받기도 했습니다. 요식업계에서 만난 친구들은 멘토로 참여했으며, 5년 이상 요식업 경험을 쌓고 열정을 가진 멘토는 교육생과 짝을 이루어 훈련 과정과 실제 고객 응대 경험을 통해 자신감을 키울 수 있도록 도왔습니다. 브레넌 CEO는 “한 졸업생은 멘토를 ‘친근한 그림자’라고 묘사했습니다”라고 말했습니다. 파일럿 프로그램은 완벽하지 않았지만, 지속적인 평가와 교육생들의 피드백을 통해 프로그램은 매년 발전하고 있습니다. 브레넌 CEO는 “프로그램은 좋지만, 항상 더 나아질 수 있다고 생각합니다. 우리는 끊임없이 교육생들의 피드백을 구하고, 무엇이 잘 작동하는지, 무엇이 개선될 수 있는지에 대한 증거를 수집합니다. 이것이 또 다른 강점입니다”라고 강조했습니다. 스카프 프로그램은 참가자들이 실제 요식업 현장에서 사용되는 기술을 익히도록 돕기 위해 Square의 결제 시스템을 교육에 활용합니다. 파트너 업장에서 스카프 이벤트를 진행할 때, 참가자들은 Square 도구를 사용하여 주문을 입력하고 고객으로부터 결제를 받는 등 실제와 같은 시뮬레이션을 경험합니다. 이를 통해 졸업생들은 향후 요식업 일자리에서 필요한 기술을 갖추게 됩니다. 스카프의 초기 목적은 교육과 취업에 집중되었지만, 시간이 지나면서 그 역할은 더욱 확장되었습니다. 브레넌 CEO는 “초기에는 교육과 취업에 매우 집중했습니다. 호주에 새로 온 사람들이 겪는 어려움, 겉으로 보이지 않는 삶의 문제들이 고용에 거의 극복할 수 없는 장벽을 만든다는 사실을 제대로 이해하지 못했습니다. 우리는 훌륭한 트레이너와 멘토를 보유하고 있으며, 트라우마를 고려한 프레임워크 내에서 사람들을 교육하고 매우 환영받는 공간을 만들기 위한 구체적인 방법을 가지고 있습니다”라고 설명했습니다. “스카프는 요식업, 학습, 일에 관한 것이기도 하지만, 저는 그것이 공동체, 연결, 우정 만들기에 관한 것이라고 생각합니다. 새로운 나라에 정착하는 사람들의 삶의 중요한 부분이 되는 것입니다.” 스카프의 활동과 미션에 대한 자세한 내용은 웹사이트에서 확인할 수 있습니다.